Mousse de menta

les dejo esta receta para una increíble mousse de menta.
Ingredientes:

• licor de menta
• 100g azúcar
• 1/4tza agua
• 6 yemas
• 7,5g gelatina sin sabor
• 3cda agua hirviendo
• 125 ml de licor de menta
• 350ml de crema de leche
• 6 claras
• 50g azucar glas
• 100g de chips de chocolate

Pasos:

1. mezclar en una olla 100g de azúcar y 1/4tza de agua
2. poner en un bol 6 yemas de huevo y batir incorporando lentamente nuestra mezcla ya terminada de agua y azúcar.
3. luego hacer 7,5g de gelatina sin sabor con 3cda de agua hirviendo, una vez hecho agregar a la mezcla de yema  y agua azucarada
4. agregar a la mezcla 125 ml de licor de menta mezclando hasta conseguir una mezcla consistente
5. agregar 350ml de crema de leche mezclando ya hecha crema.
6. mezclar en un bol 6 claras de huevo junto con 50g de azúcar glas, batir hasta tener claras a la nieve
7. incorporar a la mezcla de menta junto con chips de chocolate hasta que todo se incorpore.
8. servir junto con hojas de menta y chips luego de refrigerar por 2 hrs